Ungsbakade grönsaker med olika dipper. Utan mjölk, ägg och gluten

 
Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Skala ca 15 potatisar och skär i klyftor
Skala ca 2 morötter och skär i klyftor.
Häll över ca
1 1/2-2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 krm svartpeppar
Blanda
Ställ in i ugnen 15 min
Undertiden tvättar och skär du zucchini och broccolin i lagom stora bitar.
Häll över lite olja och salt även på dem.
När det gått 15 min tar du ut plåten igen och häller på resten av grönsakerna. Blanda runt och ställ in igen i ca 15-20 min.
 
Olivröra: Mixa170 gram urkärnade oliver, 2 msk olivolja, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar till en röra.

Avokado-röra: Dela och gröp ur två avokado. Mixa eller mosa med en gaffel till en slät röra. Ha i 3msk valfri vegetabilisk "cremefraiche" eller "yoghurt", går att hoppa över om man vill. Krydda med 1 krm svartpeppar och 1/2 tsk örtsalt.

Vitlökssås: 2 dl vegetabilisk "yoghurt" eller liknande. Pressa i två vitlöksklyftor. 1/2 tsk örtsalt eller vanligt salt och svartpeppar efter smak. Rör om.

Servera gärna falafel till:

230 g kokta kikärtor
1 kruka persilja
1 riven vitlök
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
2 msk maizena
3 msk olivolja
1 nypa peppar
Mixa kikärtorna. Hacka persiljan fint och blanda ihop alla ingredienserna till en smet.
Häll olivolja i en panna låt den bli varm rulla små bollar och stek dom gyllene