Kolasnittar

1 dl majsmjöl
1 dl qinoamjöl
5 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Blanda väl och ha sedan i
1/2 dl kokosolja
3 msk sirap
Knåda ihop allt och forma till två bollar.
Låt vila 15-20 min i kylen.
Forma de två bollarna till två rullar och tryck ut på en plåt. Från mitten och ut.
Gör dem inte för tjocka. De flyter inte ut utan får den form och tjocklek du ger dem.
Grädda i ca 175 grader i 7 min. Sänk sedan till 150  grader och grädda i ytterligare 3-4 min.
Ta ut dem och skär dem till snittar. Låt dem kallna på plåten.
 

Snurrkakor

Ca 20 st
Bruna degen
 
Blanda ihop följande ingridienser med fingrarna
1/2 dl kakao
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl rismjöl (det ljusaste, inte rårismjöl då blir det torrt och smuligt)
2 msk vaniljsocker (Gärna gjord av rårörssocker med äkta vanilj)
2 msk kokosolja
2 msk honung
 
Vita degen
 
Blanda ihop följande ingridienser med fingrarna
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl rismjöl (det ljusaste, inte rårosmjöl)
2 msk vaniljsocker (Gärna gjord av rårörssocker med äkta vanilj)
2 msk kokosolja
2 msk honung
 
Kavla genast ut den bruna degen, mellan två bakplåtspapper. Låter man degen stå blir den torr och svårarbetad. Den skall få en kvadratisk form så man få pussla lite. Gör sedan likadant med den vita degen. Lägg den vita degen på den bruna och skär till jämna kanter. Rulla sedan den långa sidan så det blir en hårt rullad rulle. Skär skivor med en vass kniv ca 1 cm tjocka. Lägg dem på plåt och lägg ett bakplåtspapper över igen.Kavla sedan ut dem försiktigt till ca 1/2 cm tjocka kakor.
Baka dem i mitten av ugnen i ca 175 grader i 7-9 min. Degen som blir över kan man kavla ut och göra spräckliga kakor av.
 
 
 

Pepparkakor

Vispa med elvisp
125 g kokosolja
100 g brunt farinsocker
 
Blanda sedan i
125 g mörk sirap
5 krm kanel
4 krm ingefära
4 krm nejlika
4 krm kardemumma
3 krm bikarbonat
150 g qinoamjöl
70 g rismjöl
Vispa så allt blandas med elvispen. Tryck ihop degen till en boll och  lägg i en skål och låt stå i kylen minst 8 timmar.
Ta fram den ca 20 min innan den skall bakas ut.
Doppa degbiten du skall baka ut i mjöl innan du kavlar så den inte fastnar i bordet. Stansa ut och grädda i ca 180 grader i ca 4-6 min.
De ska bli hårda när de kallnat, om de inte är det har de varit inne för kort tid eller bakats för tjocka. Ställ isåfall in dem igen på svag värme o låt dem kallna igen. (Det går foer mellan mjuka och brända)